LE BAG-IN-BOX 5L - OLIO DI SERRA - Millésime 2023 Capo Vincenzo

OLIO NUOVO MILLÉSIME CAPO VINCENZO 2023

Le Bag In Box 5L avec vec verseur Vitop sécurisé
Millésime 2023 Capo Vincenzo : naturel, authentique, non filtré, artisanal.  
Unique extraction à froid, broyage des olives en cycle fermé. 
OLIO NUOVO (huile nouvelle, huile primeur), du 09 au 13 Octobre 2023 : édition limitée. 
Notre huile d’olive non filtrée exprime une forte fraîcheur, léger picotement au nez. Bouquet gustatif puissant, porté sur l'herbe verte un peu poivrée. 
Amertume et ardence bien présentes, preuves de la qualité des olives et de leur transformation quotidienne.
Produite depuis nos oliveraies à Serracapriola, Gargano. 
Analyses chimiques "échantillon du 13/10/2023" de notre OLIO NUOVO : taux d'acidité oléique de 0,26% , très bas. Indice de 3,4 de peroxyde, très bas. Polyphénols de 841 mg/KG, rang "très élevé". 
Traçabilité :
Transformation des olives chaque jour du 9 au 13 octobre 2023.
Peranzana et Risciola