Charcuteries du Gargano

Olio di Serra, c'est une aventure familiale et humaine avec une vraie volonté de promouvoir tous les passionnés de notre terroir. Au fur et mesure de notre évolution, nous avons rencontrés dans notre village et dans les petits villages voisins d'autres artisans, qui comme nous cultivent et travaillent les matières premières avec amour et le désir de faire plaisir aux consommateurs. Nous sommes heureux et fiers de le représenter et de les promouvoir avec la même passion que pour nos produits. Nous vous proposons aujourd'hui, un "sourcing" d'artisans et de produits artisanaux typiques du Gargano et de nos habitudes culinaires.

Une gamme de charcuteries artisanales sans gluten, Francesco a ouvert sa charcuterie en 1987 à Poggio Impériale un petit village très joli au bord du Lago Di Lésina à 25 Kms de Serracapriola. Il a suivi les conseils de son père et des anciens du village pour respecter les traditions de la transformation du porc et l'assaisonnement avec des herbes du Gargano et en est devenu passionné !

Sur les conseils de la famille et des bons retours des consommateurs il a transformé la charcuterie en un laboratoire artisanal moderne où il transforme toutes les parties du porc pour en faire de succulentes saucisses et saucissons, jambon cru désossé comme Le Scamone : le Culatello du Gargano. Une spécialité du Gargano unique et très ancienne : La Muscisca di Maiale : du tendon de porc braisé et mariné aux herbes et piments du Gargano !  La Soppressata al Tartufo est aussi divine ! 

Les porcs sont élevés en pleine nature dans des élevages traditionnels dans la provinces d'Andria et Mattera.

Nous sommes très fiers de représenter et de vous proposer les excellentes charcuterie de Francesco !

      le laboraitoireLes produits

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