Guanciale du Gargano

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Le Guanciale est un grand classique de la cuisine italienne. C'est l'ingrédient phare des emblématiques "pasta alla carbonara" ! On retrouve ce morceau de viande un peu partout dans le pays, et notamment dans le Gargano (Pouilles - Italie) où les habitants en ont fait une de leur spécialité culinaire.

Le Guanciale est issu des joues ou bajoues du cochon, d'où son nom : "guancia" qui signifie joue en italien. Sa viande allie muscles et gras de qualité supérieur, ce qui lui confère une consistance ferme et délicate à la fois. Il est préparé en frottant la joue de cochon de sel, de sucre et d'épices du Gargano (poivre noir, thym, fenouil et ail), puis est mis à sécher pendant quelques semaines.

Il sera idéal pour accompagner vos pâtes, à marier avec un bon fromage italien et des sauces de qualité, comme nos sauces de tomates pomodoro et datterino élevées en agriculture bio-musicale.

Le Guanciale est sans gluten et vous est proposé en pièce sous vide de 700g environ avec une DLC de 6 mois.

Prix au kilo : 30,70 € TTC