Garganelli all uovo - Garganelli aux oeufs - 500g

Découvrez nos pâtes Garganelli artisanales, produites à partir de semoule de blé dur de Serracapriola, des œufs et de l’eau. Niente di più !

Le terme garganelli, en dialecte italien « garganél » provient du mot “gargarozzo”, “œsophage” en français. Ce nom n’est pas un hasard : la forme de ces pâtes rappelle l’œsophage du poulet.

Ces pâtes ont autant d’anecdotes historiques que culinaires. Ce dont on est sûr, c'est que ces pâtes aux œufs sont formées à partir d’un morceau de pâte d’environ 4 centimètres par 4 enroulés et strié grâce à un outil appelé “pettine” semblable à un peigne à tisser.

Grâce à leur forme particulière, les garganelli, d’où leur référence à l’œsophage, retiennent particulièrement bien les sauces. Elles sont traditionnellement cuisinées avec des sauces corsées, épaisses, avec morceaux comme des sauces à la viande, mais sont également cuisinées en court-bouillon.

Ces pâtes reflètent notre culture et notre façon de cuisiner : des saveurs authentiques et un goût unique.

La famille d’Amicis confectionne ses pâtes artisanales à partir de blé dur issu du parc naturel du Gargano, depuis 1980 à Serracapriola (Italie). Ils proposent une vraie pasta artisanale, produite avec de la semoule de blé décortiquée à la pierre, tréfilée au bronze puis séchée à 26° selon une méthode traditionnelle : lente, à l’horizontale et à basse température. La famille d’Amicis fait partie des 21 pastificio italiens capables de produire plus de 120 formats de pâtes, toutes tréfilées au bronze.

+ Ne jetez pas l’eau de cuisson des pâtes, c’est le secret de leur réussite ! L’amidon présente dans l’eau de cuisson est le meilleur liant possible pour donner du corps à la sauce !

+ Anecdote : certains évoquent le fait qu’elles aient été créées en urgence lors d’un banquet au 18è siècle pour remplacer des cappelletti qui auraient été dévorées par des souris.

Temps de cuisson : 5 à 7 minutes.

Poids : 500g.

Ingrédients : eau, semoule de BLÉ dur du Gargano, OEUFS frais catégorie A (25%).*

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) : Énergie 1444Kj/345Kcal - Matières grasses 3,3g dont acides gras saturés 1g - Glucides 62,2g dont sucre 1,5g - Fibres 2,9g - Protéines 16,4g - Sel 0,01g.

Prix/kg: 10€ 

Pays d'origine : Italie.

DLC : voir contre-étiquette.

Nota bene : À conserver dans un endroit sec, à température ambiante.

Conservation dans un sachet plastique recyclé et recyclable.

*Peut contenir des traces de MOUTARDE.
Les ingrédients en majuscule peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques et/ou intolérantes.