Muscisca di Maiale - viande de porc séchée (recette du Gargano)

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La Muscisca di Maiale est un produit d'antan qui reprend un des habitudes ancestrales des bergers lors de la transhumance. 

Ces derniers utilisaient les tendons de chèvre ou de mouton coupés en lanières et séchés au soleil en guise de corde pour le transport - qu'ils chiquaient accessoirement pour se donner force et énergie.

Notre artisan charcutier Francesco revisite cette coutume au goût du jour avec des lamelles de viande séchée taillées dans le jambon et le filet du porc.

La viande est particulièrement maigre et la mâche très ferme. Elle est soigneusement braisée et marinée avant le séchage, avec du piment et du fenouil : des goûts typiques de chez nous.

La Muscisca est LA charcuterie idéale en apéritif. Laissez-vous tenter : vous allez être surpris !

La Muscisca di Maiale est sans gluten et vous est proposée en conditionnement sous-vide d'environ 160 g avec une DLC de 6 mois. Prix au kilo : 45,5 € TTC.

Ingrédients : viande de porc, sel, piment, arômes et épices mélangés. Sans conservateurs.