2025 - UNA RACCOLTA DI PIÙ ! 🫒
Et voilà 2025, encore une année forte en émotions, notre entreprise grandit, mais notre ADN est toujours le même : authenticité, rigueur et passion ! Cette cuvée 2025 est d’aussi bonne qualité que celle de 2024 et nous avons produit 8 300 L en plusieurs formats qui seront distribués dans toute l’Europe pour le plaisir de tous.tes !
On a fait de notre mieux encore cette année, avec notre rigueur dans la production et notre sens des responsabilités pour être intègres dans notre démarche de producteurs en proposant une huile d’olive de qualité avec une traçabilité claire.
Octobre rime encore une fois avec uliveee chez nous ! Et chaque année, la même énergie, la même envie, la même passion.
Du 8 au 31 octobre 2025, on a vécu trois semaines intenses, entre rires, fatigue, poussières d’oliveraies et ce parfum unique d’huile fraîche qui emplit l’air du moulin.
Cette année encore, la nature nous a mis à l’épreuve : un été chaud et sec, des pluies arrivées tardivement… mais de beaux fruits, sains, fermes, d’un vert éclatant ! Les analyses le confirment : un jus puissant, riche en polyphénols, vibrant de caractère — typiquement OLIO DI SERRA.
Nos parcelles de Valle della Forca, Ferrantone et Bocca Doro ont donné le meilleur d’elles-mêmes.
Cette année, avec une équipe 100 % familiale, nos 2 oncles, nos 2 cousins et nos employés habituels étaient là tous les jours pour un travail intense, mais ô combien valorisant. Ces visages, ces gestes : nos deux tracteurs, nos quatre perches, nos mains qui connaissent chaque arbre par cœur.
UN TERROIR PRÉSERVÉ
Notre huile d’olive vierge extra Léonie 2025 provient exclusivement de nos oliveraies à Serracapriola, au cœur du parc naturel du Gargano — une zone agricole protégée et fertile, baignée par les vents adriatiques.
Aucun traitement chimique n’est appliqué sur nos arbres.
Vincenzo veille tout au long de l’année à la santé de nos oliveraies avec la rigueur et la passion qui font la signature da OLIO DI SERRA.
OLIO NUOVO 2025
Nous vous présentons en édition limitée notre OLIO NUOVO 2025 MILLÉSIME LÉONIE — huile nouvelle, huile primeur — issue de notre parcelle Bocca Doro.
Des olives encore vertes et fermes : la quintessence de notre terroir du Gargano.
Chaque jour d’extraction, nous avons dégusté, sélectionné et mis en bouteille les lots les plus purs : ceux où l’intensité, la couleur et l’équilibre atteignent la perfection.
Ce nectar unique dévoile une attaque vive, herbacée, une longueur en bouche persistante et une personnalité marquée — l’expression la plus sincère de notre savoir-faire.
Résultats d’analyses « échantillon du 17/10/2025 »
- Acidité oléique : 0,25 % → un taux remarquablement bas, gage de fraîcheur absolue.
- Indice de peroxyde : 7,4 mEq O₂/kg → aucun signe d’oxydation, extraction parfaitement maîtrisée.
- Polyphénols : 598 mg/kg → teneur très élevée, garantissant intensité, amertume noble et propriétés antioxydantes exceptionnelles.
UNE EXTRACTION EXEMPLAIRE
Une première et unique extraction à froid, en cycle fermé, pour préserver l’intégrité du fruit.
Chaque lot est broyé dans des conditions optimales, à température contrôlée, à l’abri de l’air et des impuretés, garantissant une huile d’une pureté exceptionnelle.
Au nez, notre huile d’olive vierge extra artisanale non filtrée révèle une fraîcheur éclatante, herbacée, végétale, avec ce léger picotement caractéristique de la transformation rapide après la cueillette.
En bouche, l’attaque est franche et vibrante : une intensité marquée par l’herbe verte et une pointe poivrée. L’amertume et l’ardence, bien présentes, signent la qualité irréprochable de nos olives et de leur transformation quotidienne.
La texture est dense, longue, persistante, et laisse en bouche une sensation de fraîcheur végétale unique.
NOUVELLE ROBE EN ÉDITION LIMITÉE
Comme chaque année, notre OLIO NUOVO s’habille d’une édition spéciale. Pour notre millésime Léonie 2025, la bouteille arbore une étiquette inédite qui joue subtilement avec les textures et les matières, comme si la sanza, la « pâte d’olive », avait servi de palette de peinture pour composer ces tonalités authentiques inspirées des nuances thermiques de nos olives à maturité : verts profonds et reflets violets.
L’étiquette devient ainsi une empreinte sensorielle, à la fois picturale et authentique, de notre savoir-faire artisanal.
Un design sobre et vibrant, signé dans l’esprit da OLIO DI SERRA, souligné par le vernis sélectif apporté avec soin à notre logo réalisé par Tyrsa.
Cette cuvée marque notre 11ᵉ récolte : les arbres grandissent, la passion demeure, et chaque millésime est une nouvelle promesse.
MILLÉSIME 2025 – LÉONIE
Notre Millésime 2025 Léonie marque une nouvelle étape dans notre histoire : un équilibre rare entre puissance et douceur, pureté et élégance.
Toujours naturel, sans aucun ajout ni filtrage, il exprime toute l’âme de nos olives vertes, récoltées à la main sur nos parcelles de Bocca Doro, Ferrantone et Valle della Forca, puis transformées chaque jour dans notre moulin de Serracapriola, à quelques heures seulement de la cueillette.
Cette année, nous avons choisi de dédier ce millésime à Léonie, un être cher pour la famille OLIO DI SERRA : symbole de patience, d’élégance — comme nos oliviers, qui grandissent lentement, année après année…
RACCOLTA OLIO DI SERRA X WHOOGY'S
Récolte 2025 – Da Olio di Serra avec la présence de Whoogy’s et son équipe pour une collaboration inédite, fruit d’une longue reconnaissance de sa part depuis nos débuts pour notre travail et la qualité de notre huile !
Mais la récompense était là, avec la venue durant 3 jours de Whoogy’s et son équipe ! Il a tenu à voir comment tout ce travail s’accomplissait pour produire ce nectar qu’il aime tant depuis nos débuts ; et oui, Whoogy’s a découvert notre huile il y a 6 ans chez son épicier de quartier qui n’est autre que notre premier client en Belgique : Le Petit Mercado situé à St-Gilles !
Et depuis, une amitié et une reconnaissance forte de notre travail respectif nous lient et nous animent au quotidien. On a passé 3 jours tous ensemble en totale immersion de travail, de tout cela est née une version unique et limitée de notre huile d’olive vierge extra 2025 ! Bouteille collector WHOOGY’S x OLIO DI SERRA issue de la cueillette du 15/10/25 !
On a ramassé chaque olive, travaillé sans relâche, du matin jusque tard le soir au moulin, avec ce mélange d’épuisement et de fierté qu’on aime tant. Cette récolte 2025 restera celle de la précision et de la patience : chaque geste comptait, chaque filet posé avec soin. Et au bout du chemin, cette huile — notre récompense — verte, dense, lumineuse, reflet fidèle de notre terroir de Serracapriola. Comme toujours, toutes nos olives ont été transformées sur place, sans compromis, dans la pure tradition da OLIO DI SERRA.
Une aventure humaine, sincère et profondément italienne.
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Le Millésime 2025 LÉONIE – OLIO NUOVO est disponible en formats :
0,25 L – 0,5 L – 3 L – 5 L – 10 L
en exclusivité sur www.oliodiserra.com, Faire et Ankorstore.
🚨 Édition limitée – jusqu’à épuisement des stocks.
📸 Découvrez la récolte 2025 en images sur notre Instagram @oliodiserra – story à la une : Récolte 2025.