Il nous tarde de vous voir déguster l’olioooo nuovo, l’huile nouvelle ! 🫒💥
Octobre rime avec uliveeee chez nous ! Du 9 au 30 octobre, nous avons récolté nos olives, oliviers après oliviers, branches après branches, sous un soleil inédit pour la période : 35 degrés enregistrés un matin durant la première semaine de cueillette, un record pour nous ! 🤯
Cette récolte 2023 est la plus dense que nous ayons réalisée depuis nos débuts ! Une météo très favorable pour nos conditions de travail avec du soleil et de la chaleur, une ambiance de joie car tous les oliviers de nos 3 parcelles étaient bien fournis en olives.
Malgré le manque d’eau, les olives ont réussi à se développer et elles étaient splendides : hyper saines et pleines d’huile malgré leur petite taille ! On a ramassé le fruit bien vert, et on en a extrait un jus d’exception comme chaque année. 🙌🏼
Toujours munis de nos deux tracteurs et de nos quatre perches, on a réussi à remplir notre objectif de production, même si ça a été long et usant physiquement. 💪🏼
Fier de dire qu’on a transformé absolument toutes nos olives ! Un step de plus passé dans cette vie « da olio di serra ». 🏴☠️
Notre Millésime 2023 Capo Vincenzo est une pure merveille : naturel (aucun ajout de colorant ni d’exhausteur de goût ), authentique, non filtré et artisanal, un pur concentré de nos olives vertes très saines, transformées sous notre supervision tous les jours après chaque cueillette dans notre moulin de dernière génération.
Une première et unique extraction à froid avec en amont le broyage de nos olives réalisé en cycle fermé, ainsi la pâte d'olive est protégée de l'air et des impuretés extérieures.
Au nez, notre huile d’olive vierge extra artisanale non filtrée exprime une très forte fraîcheur avec toujours ce léger picotement en fin d’inspiration. L' OLIO NUOVO ne révèle pas de bouquet olfactif fruité, mais de la fraîcheur herbacée, une sensation végétale.
En revanche, le bouquet gustatif a une attaque franche et puissante portée sur l'herbe verte un peu poivrée. L'amertume et l'ardence, sont bien présentes, ce sont les deux preuves irréfutables de la qualité des olives et de leur transformation quotidienne : comme le disent les anciens de Serracapriola : si l'olio nuovo est doux alors il n'est pas bon !
Notre huile est forte, puissante et persistante en bouche, elle se révèle lentement en laissant une sensation de fraîcheur végétale.
Notre huile d’olive extra vierge est produite uniquement avec les olives de nos oliveraies à Serracapriola, dans le parc naturel et protégé du Gargano : une zone agricole particulièrement fertile au nord de la région des Pouilles.
Nos analyses chimiques "échantillon du 13/10/2023" de notre OLIO NUOVO sont excellentes :
- un taux d'acidité oléique de 0,26% , très bas qui confirme la qualité de nos olives et leur fraîcheur avant d'être broyées et transformées.
- un indice de 3,4 de peroxyde, très bas également confirmant que notre OLIO NUOVO n'a pas subit d'oxydation durant sa production.
- un nombre de polyphénols de 841 mg/KG, nous sommes dans le rang "très élevé", cela veut dire que notre OLIO NUOVO est très chargé en anti-oxidants et donc bénéfique pour notre santé.
Nos oliviers et les sols ne sont pas traités, Vincenzo assure un entretien minutieux des oliveraies tout au long de l'année avec beaucoup d'amour et de passion.
NOUVELLE ROBE POUR L'OLIO NUOVO !
La robe OLIO NUOVO est un clin d’oeil à la naissance de notre nouvelle identité et aux bouteilles peintes par l'artiste Tyrsa. Le noir intense de l’étiquette se fond à la bouteille pour laisser apparaître le logo aux couleurs de l’huile nouvelle.
Nous vous proposons en exclusivité notre OLIO NUOVO (huile nouvelle, huile primeur), un nectar unique issu des 4 premiers jours de récolte : du 09 au 13 Octobre 2023 constituant notre première cuve, une édition limitée avec une bouteille habillée d'une robe dédiée : une étiquette au design " da Olio Di Serra " marquée OLIO NUOVO.
Ces 4 premiers jours de récolte, nous étions sur la parcelle Valle della Forca, une terre très fertile, malgré la chaleur et un manque d'eau, les oliviers étaient chargés modérément avec des olives vertes bien grosses et très saines.
Notre OLIO NUOVO 2023 Capo Vincenzo saura vous séduire par ses qualités organoléptiques, ses bouquets olfacif et gustatif et sublimera toutes vos préparations chaudes et froides.
Cette année, l’huile d’olive vierge extra vaut de l’or au vu des récoltes en cours, la chaleur a séché beaucoup de bourgeons, des épisodes de grêles ont détruit les branches des oliviers ! Nous sommes chanceux avec le micro climat adriatique du Gargano dont nous bénéficions sur la colline de Serra, nous n’avons pas eu ces problèmes et notre production est exceptionnelle !
Grazie @holybipolar d’être venue immortaliser cette récolte une fois de plus. C’était incroyable et authentique. 🫶🏼
Production propre, les mains dedans, tous les jours, à chaque étape. 🫒🫡
