Récolte 2019 à Serracapriola, du 13 au 20 octobre : 1 semaine de récolte, sous un soleil de plomb !
Oliveraies
Cette année, nous avons récolté nos oliveraies Ferrantone et Valle della Forca. Il s’agit des mêmes qu'il y a deux ans, puisque nous récoltons une année sur deux nos parcelles, afin de laisser les arbres travailler naturellement.
Bio-diversité
Dans nos oliveraies, nous pratiquons la polyculture, raison pour laquelle vous pouvez retrouver au milieu de nos oliviers : figuiers de barbaries, pommiers, grenadiers, amandiers, noisetiers, vignes, et un petit potager...
Oliviers séculaires
Extraction à froid
Nous travaillons sur un moulin moderne, qui extrait l'huile des olives par séparation des matières et qui ré utilise les ressources périssables dans le cycle. Un procédé moderne extrêmement qualitatif, qui permet d'avoir le meilleur jus des fruits récoltés chaque jour.
Merci à Leonardo Cacchione pour son attention, son adaptabilité à nos besoins un peu particuliers (pour faire une huile de qualité, les process doivent être respectés de façon très rigoureuse). Nous avons pu gérer en direct l'extraction journalière de nos olives.
Millésime Zio Gino
Notre huile d'olive extra vierge fruitée verte est optimale, extraite à froid dans les 6h suivant la récolte, nous sommes cette année sur une cuvée exceptionnelle élaborée à partir d'olives Peranzana et Risciola.
Notes fruitées
Nos oliveraies sont riches d'arbres fruitiers. Le petit déjeuner est rempli de vitamines avec des figues directement décrochées de l'arbre et amandes...
Famiglia
Gabriel & Dorian, au moulin après une belle matinée de récolte. Le sourire reflète la satisfaction de voir arriver le fruit de notre travail !
Squadra
Des moments magiques en communion avec la nature, et les différentes étapes de production pour proposer un produit de qualité et artisanal. Une journée de récolte, c'est avant tout une passion commune qui rassemble des hommes et leurs différents savoirs-faire. C'est une réunion annuelle, l'aboutissement d'un travail qui a duré plusieurs mois, traversé plusieurs saisons.
Cette année nous avons dégusté l'huile nouvelle le 14 octobre à midi sur l'oliveraie Ferrantone. Quest'anno, l'olio é ottimo !
Notre nouveau millésime vous est présenté dans de nouveaux flacons, avec un design amélioré, retravaillé ! Il est disponible à la vente.
Nos pâtes artisanales ainsi que nos légumes sous huile d'olive issus de producteurs locaux et artisanaux viendront compléter notre offre et notre volonté de représenter Serracapriola et ses matières premières.
Terroir, travail artisanal, traçabilité transparente, histoire authentique, telles sont nos motivations.