Découvrez une recette rafraîchissante tout en simplicité, imaginée par le talentueux chef Frederic Litzler ! Un gaspacho réalisé avec notre passata di datterino giallo Posta Faugno, accompagné d'un généreux tournedos de concombre. Idéal pour l'été !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 concombres
- 2 pots de passata de datterino jaune
- 1 boîte d’olives noires en conserve
- 1 oignon cébette
- Quelques feuilles de pousses de roquette (de la roquette classique fonctionnera très bien aussi)
- Une pincée de piment
- Sel, poivre
- De l’huile d’olive OLIO DI SERRA
Préparation
-
Éplucher les concombres dans la longueur, en fines lamelles. Mettez-les dans un récipient, salez-les et laissez-les reposer 5 minutes afin qu’ils soient bien assaisonnés.
-
(Étape facultative) Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen, faites réduire la passata de datterino jaune pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle s’épaississe un peu. On fait cela pour concentrer son goût. Selon les goûts, vous pouvez ajouter un peu de piment pour relever le tout.
-
Sortez les concombres du récipient. Prenez une première lamelle que vous entourez sur elle-même de sorte à former un cylindre. Ensuite, enroulez les autres lamelles autour du cylindre, une à une, jusqu’à obtention d'un beau tournedos de concombre.
-
C’est le moment de dresser. Versez la passata dans des assiettes creuses (en cas de réduction, laissez bien refroidir la passata avant). Placer le tournedos au centre et décorer-le avec les oignons cébette ciselés et les pousses de roquette. Saupoudrez une petite pincée de piment par dessus et assaisonnez le tout à votre guise si besoin.
-
Versez un filet d'huile d'olive... c’est prêt ! Vous pouvez déguster 🥰
N'hésitez pas à nous faire un retour d'expérience en commentaire si vous testez cette recette, votre avis compte 😊 Buon appetito !
NB : Vous souhaitez préparer une poudre d'olive noire pour donner encore plus de relief à votre plat comme l'a fait Frederic? C'est très simple. Prenez une boite d'olive noire dénoyautée. Faites sécher les olives au four toute une nuit, sur une plaque avec du papier sulfurisé à 80°C. Une fois les olives bien sèches, mixez-les au robot. Et voilà !
