Collection: Huile d'olive vierge extra OLIO DI SERRA

Découvrez tous nos formats et contenances disponibles pour notre millésime 2024, issu de notre dernière récolte réalisée du 09 au 31 octobre 2024.

Cette année, c’est la dixième édition « da OLIO DI SERRA » ! 

Notre Millésime 2024 Mamma Patricia est une belle réussite : naturel (aucun ajout de colorant ni d’exhausteur de goût), authentique, non filtré et artisanal, un pur concentré de nos olives vertes très saines, transformées sous notre supervision tous les jours après chaque cueillette dans notre moulin de dernière génération.

Les pluies de septembre ont fait du bien aux arbres et aux olives, moins de volumes sur les arbres, mais des olives bien vertes, hyper saines et pleines d’huile malgré leur petite taille ! On a ramassé le fruit bien vert, et on en a extrait un jus d’exception comme chaque année. 

Notre huile ne contient aucun colorant, ni exhausteur de goût, aucun traitement n'est diffusé sur nos oliveraies, c'est un produit 100% naturel et de très haute qualité.

Au nez, notre huile d’olive vierge extra artisanale non filtrée exprime une très forte fraîcheur avec toujours ce léger picotement en fin d’inspiration. L'huile ne révèle pas de bouquet olfactif fruité, mais de la fraîcheur herbacée, une sensation végétale.

En revanche, le bouquet gustatif a une attaque franche et puissante portée sur l'herbe verte un peu poivrée. L'amertume et l'ardence, sont bien présentes, ce sont les deux preuves irréfutables de la qualité des olives et de leur transformation quotidienne : comme le disent les anciens de Serracapriola : si l'olio est doux alors il n'est pas bon !

Notre huile est forte, puissante et persistante en bouche, elle se révèle lentement en laissant une sensation de fraîcheur végétale.

Notre huile d’olive vierge extra est produite uniquement avec les olives de nos oliveraies à Serracapriola, dans le parc naturel et protégé du Gargano : une zone agricole particulièrement fertile au nord de la région des Pouilles.