Olives Peranzana dénoyautées "rustique" sous huile d'olive - Olive Peranzana rustiche - 280g

Découvrez un de nos antipasti favori : nos olives Peranzana entières dénoyautées que nous cultivons également pour nos millésimes OLIO DI SERRA.

Elles sont cultivées à maturité sur le terroir de San Severo (Gargano, Pouilles, Italie), dénoyautées puis légèrement rôties avec des arômes et épices qui rappellent les saveurs des anciennes recettes rurales. Enfin, elles sont conservées dans un mélange d’huile d’olive vierge et de vinaigre de vin pour contrôler leur amertume. La variété d’olives peranzana est une variété autochtone de San Severo. Elle est unique et très prisée pour ses grandes qualités oléiques. Elle est légèrement amère et est cultivée essentiellement pour l’huile d’olive et les olives de table lorsqu’elles sont mûres.

Ces légumes sont cultivés et transformés par deux frères artisans sur leurs terres familiales dans le parc naturel du Gargano (Pouilles, Italie) - territoire majeur de l’agriculture de la zone agricole Alto Tavoliere - et sont certifiés BRC food. Ils sont récoltés à maturité, au meilleur moment de la saison, pour avoir un maximum de fraîcheur et de saveur.

Les olives Peranzana sont idéales comme antipasti ou comme ingrédients pour les entrées, les plats d'accompagnement, sandwichs ou encore sur les pizzas. Personnellement, on aime les ajouter à nos plats de pasta ou les associer à notre bresaola et mozzarella di bufala !

+  L'amertume et l'ardence sont les deux preuves irréfutables de la qualité des olives.