Lampascioni alla contadina - Oignons sauvages sous huile d'olive - 280g

Découvrez nos oignons sauvages sous huile d’olive cultivés sur le terroir de San Severo (Gargano, Pouilles, Italie).

Véritable héritage de la cuisine paysanne italienne, ces petits oignons sauvages appelés en dialecte pugliese lampascioni « Lambachoul » alla contadina ou lampascioni alla pugliese sont en réalité le bulbe d’une plante sauvage : Muscari comosum (Leopoldia comosa).

Ils poussent sur des terrains rocailleux et sont reconnaissables lors de la floraison de la plante (sorte de jacinthe de raisin violette). À ce moment, les bulbes de la taille d’une noix sont récoltés puis blanchis dans une eau vinaigrée bouillante. Ensuite, ils sont égouttés puis conservés dans du vinaigre de vin.

Ce légume peu connu est un véritable trésor pour la santé ! Il est, depuis l’Antiquité, utilisés pour ses propriétés purifiantes, diurétiques et laxatives et diminue tension artérielle et cholestérol.

Ce condiment typique de la cuisine des Pouilles s’utilise dans des salades (ex: salades de lentilles), dans des pasta ou encore en garniture de plats.

Ces légumes sont cultivés et transformés par deux frères artisans sur leurs terres familiales dans le parc naturel du Gargano (Pouilles, Italie) - territoire majeur de l’agriculture de la zone agricole Alto Tavoliere - et sont certifiés BRC food. Ils sont récoltés à maturité, au meilleur moment de la saison, pour avoir un maximum de fraîcheur et de saveur.

+ Grattez les lampascioni à l’aide d’un gratte-ail pour créer une purée onctueuse facile à tartiner sur des friselles par exemple !

Poids : 280g.

Ingrédients : lampascioni 63%, huile d'olive 34%, ail, piment, persil, sel, vinaigre de vin. Correcteur d'acidité : acide citrique. Antioxydant : acide ascorbique.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) : Énergie 226Kj/54Kcal, Matières grasses 3,7g dont 0,5g Acides gras saturés, Glucides 4g dont 3,6g Sucre, Protéines 0,8g, Sel 2,7g.

Prix/kg: 44,64€

Pays d'origine : Italie.

DLC : voir couvercle.

Nota bene : Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 7 jours.

Conservation dans un bocal en verre recyclé et recyclable.