Risotto aux artichauts !

De Dorian Tota

Risotto aux artichauts !

Découvrez ou redécouvrez l'artichaut sous toutes ses formes dans cette recette gourmette !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 315g de riz à risotto

- 1L de bouillon

- 1 bocal 280gr de cœurs d’artichaut ods

- 1 bocal 190gr de crème d’artichaut ods

- 1 verre de vin blanc sec

- 40g de parmigiano reggiano râpé

- 1 oignon + 1 gousse d’ail

- Huile d’olive ods Millésime Zio Gino 2019

- Persil et basilic frais

- Sel, poivre

Préparation :

• Dans une casserole, préparez le bouillon comme indiqué sur l’emballage et réservez au chaud.

• Épluchez, lavez et hachez l’oignon et la gousse d’ail. Lavez et émincez le persil et le basilic.

• Dans une grande poêle ou casserole type faitout, faites dorer l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

• Ajoutez ensuite le riz, et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide.

• Incorporez alors l’ail et arrosez de vin blanc. Laissez cuire jusqu’à son évaporation.

• Versez à ce moment-là la moitié du bouillon, et laissez cuire sur feu doux pendant quelques minutes.

• Assaisonnez selon vos goûts : ajouter les herbes, le sel et le poivre.

• Lorsque tout le liquide s’est évaporé, ajouter le reste du bouillon et remuez régulièrement durant 18 minutes.

• Pour finir, ajoutez ¾ du pot de crème d’artichaut et le parmigiano reggiano, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

• Coupez enfin les cœurs d’artichaut en deux, et disposez-les dans les assiettes sur le risotto, juste avant de servir.

Buon appetito ! Iam a magnà iam !