Cicatelli aux pois chiches noirs et lardons par Justine Degrandi

Ingrédients pour 4 personnes):

330 grammes de pois chiches noirs 

250 gr de Cicatelli ODS

70 gr de lardons fumé (ou pancetta)

1 gousse d'ail émincée

1 oignon jaune émincé

650 gr d'eau

150 gr de passata di pomodoro

1 branche de Romarin

Sel et poivre au goût.

Huile d’olive Olio Di Serra

Faites tremper les pois chiches noirs avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude pendant 24 à 36h. 

Dans une casserole, faire revenir les lardons puis réserver dans un bol en gardant l’excédent de gras dans la casserole. Ensuite, ajouter de un filet d’huile puis faire revenir l'ail, l’oignon et le romarin jusqu'à ce que l'ail et l’oignon soient cuits. Après avoir égoutté et rincé les pois chiches, les mettre dans la casserole et mélanger pendant environ 3 minutes.

Verser l'eau, le sel, le poivre et la sauce tomate puis porter à ébullition à feu moyen. Si nécessaire, ajouter plus d'eau pendant la cuisson. Cuire pendant 1h30.

10 minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les cicatelli dans une eau salée puis les ajouter au ragoût de pois chiches. Une fois servi, ajoutez un filet d'huile d’olive Olio Di Serra !

Buon appetito !