Millésime Zio Gino - Récolte 2019

De Dorian Tota

Millésime Zio Gino - Récolte 2019

Récolte 2019 à Serracapriola
Du 13 au 20 octobre.

1 semaine de récolte sous un soleil de plomb !

Cette année, nos olives bercées par le soleil étaient très saines et optimales dès mi-octobre pour initier la récolte. Notre nouveau Millésime est un fruité vert léger, avec un bouquet olfactif puissant, un goût fruité, une amertume et un piquant équilibrés. Un parfait mariage entre la qualité de nos olives et toutes les caractéristiques composant les typicités de notre terroir : le Gargano.

Oliveraies

Cette année, nous avons récolté nos oliveraies Ferrantone et Valle della Forca. Il s’agit des mêmes qu'il y a deux ans, puisque nous récoltons une année sur deux nos parcelles, afin de laisser les arbres travailler naturellement.

Bio-diversité

Dans nos oliveraies, nous pratiquons la pluriculture, raison pour laquelle vous pouvez retrouver au milieu de nos oliviers : figuiers de barbaries, cactus, pommiers, grenadiers, amandiers, noisetiers, vignes, et un petit potager..

Oliviers séculaires
Ferrantone est une oliveraie spéciale de Serracapriola.
Sur cette parcelle, certains arbres ont plus de 350 ans !

Extraction à froid 

Nous travaillons sur un moulin moderne certifié BIO, qui extrait l'huile des olives par séparation des matières. Un procédé moderne extrêmement qualitatif, qui permet d'avoir le meilleur jus des fruits récoltés chaque jour

Merci à Leonardo Cacchione pour son attention, son adaptabilité à nos besoins un peu particuliers (pour faire une huile de qualité, les process doivent être respectés de façon très rigoureuse). Nous avons pu gérer en direct l'extraction journalière de nos olives.

Millésime Zio Gino

Notre huile d'olive extra vierge fruitée verte est optimale, extraite à froid dans les 6h suivant la récolte, nous sommes cette année sur une cuvée exceptionnelle élaborée à partir d'olives Provenzana et Risciola. 

Notes fruitées

Nos oliveraies sont riches d'arbres fruitiers.. Le petit déjeuner rempli de vitamines.. Figues directement décrochées de l'arbre & amandes..

Famiglia

Gabriel & Dorian, au moulin après une belle matinée de récolte ! Le sourire reflète la satisfaction de voir arriver le fruit de notre travail !

Squadra

Des moments magiques en communion avec la nature, et les différentes étapes de production pour proposer un produit de qualité et artisanal. Une journée de récolte, c'est avant tout une passion commune qui rassemble des hommes et leurs différents savoirs-faire. C'est une réunion annuelle, l'aboutissement d'un travail qui a duré plusieurs mois, traversé plusieurs saisons.

Cette année nous avons dégusté l'Huile Nouvelle le 14 octobre à midi sur l'oliveraie Ferrantone. 
Quest'anno, l'olio é ottimo !

MILLÉSIME ZIO GINO

Notre nouveau Millésime vous est présenté dans de nouveaux flacons, avec un design amélioré, retravaillé ! Il est disponible à la vente.

Nos pâtes artisanales ainsi que nos légumes sous huile d'olive issus de producteurs locaux et artisanaux viendront compléter notre offre et notre volonté de réprésenter Serracapriola et ses matières premières.

Terroir, travail artisanal, traçabilité transparente, histoire authentique, telles sont nos motivations.

*l'olivier sur la photo ci-dessus à environ 350 années


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